Η “σπεσιαλιτέ” αυτή προέρχεται από μια επαρχία της Ανατολικής Κίνας και δεν είναι άλλη από το βράσιμο αυγών σε ούρα μικρών παιδιών, τα οποία συλλέγονται καθημερινά από σχολεία. Αφού λοιπόν βραστούν τα αυγά, τα ξεφλουδίζουν και τα τρώνε κανονικότατα.
Ο σεφ Λιου Μίνγκ δήλωσε: «Τα ούρα συγκεντρώνονται από τα τοπικά σχολεία όπου τα παιδιά ουρούν σε κουβάδες κι εμείς τα συλλέγουμε καθημερινά. Τα καλύτερα ούρα είναι αυτά των αγοριών κάτω των 10 ετών. Τα αυγά είναι νόστιμα και υγιεινά, αφού σταματούν τον πυρετό και διώχνουν την υπνηλία»!